莲藕酱爆牛肉

原料

莲藕250克

酱牛肉150克

蒜苗75克

泰椒15克

姜块10克

蒜瓣15克

甜面酱1大匙

豆瓣酱1/2大匙

白糖、鸡精各少许

植物油2大匙

做法

1莲藕去根，削去外皮，用清水洗净，切成莲藕片，放入沸水锅内焯烫至半透明状，捞出沥水。

2酱牛肉逆纹路切成大片；蒜苗去根，洗净，切成小段；泰椒去蒂，洗净，切成椒圈；蒜瓣去皮，洗净，切成片；姜块去皮，洗净，切成片。

3净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入姜片、蒜片、泰椒圈炝锅出香味。

4放入甜面酱、豆瓣酱、莲藕片、白糖、鸡精、蒜苗段和酱牛肉片翻炒均匀，出锅装盘即可。

TIPS

酱牛肉十分软嫩，切片的时候应该逆着牛肉的纹理来切，就是顶刀切，这样切出来的酱牛肉片不散、不碎，一片一片也很整齐。