喝开水才健康

从水龙头里流出来的自来水是经过处理的，比较干净，可以用来洗菜、淘米、洗手等。可是，如果有小朋友要直接喝自来水，妈妈一定会阻止，说：“自来水是生水，喝了不卫生，我们应该喝开水”。

那么，什么是开水呢？相信小朋友们都能回答这个问题，开水就是烧开了的水。那么，又是什么让自来水变成开水的呢？答案是温度。高温能使水沸腾，水在沸腾时的温度就是水的沸点。不同液体的沸点是不同的，水、酒精、煤油、水银等液体的沸点各不相同。在相同的条件下，这四种液体中，酒精的沸点是最低的，水银的沸点是最高的。也就是说，在同样的条件下加热这四种液体，可能在达到某个温度时，酒精和水都沸腾了，煤油和水银却还没有沸腾，需要继续加热。

沸点并不是一个固定的温度，它会随着气压的改变而发生变化。外界的压力越低，液体的沸点也会越低。在标准大气压下，水的沸点是 100℃，也就是说在标准大气压下，当温度达到了 100℃，水就沸腾了。如果气压降低，那么，可能在温度还没有达到 100℃时，水就沸腾了，因为水的沸点也降低了。

既然我们知道了沸点和气压有关，那么，如果外界的气压降低了，还没到 100℃时水就沸腾了，这样烧开的水能不能喝呢？其实，这样的水也是不能喝的，因为水的沸点降低了，可能才几十摄氏度时水就沸腾了。这时候，有些病毒和细菌并没有被杀死，所以这样的水还是不能喝。

所以，我们烧开水的目的不是让水沸腾，而是让水达到约 100℃的高温。有时气压比较高，温度达到了100℃，却还没有达到水的沸点，水就不会沸腾，不过，这时的水却已经可以喝了。在高原上，由于空气稀薄，气压比较低，水在七八十摄氏度的情况下可能就沸腾了，所以，高原上的人烧开水时都要用高压锅。

自来水虽然看起来很纯净，但是，水里却有许多肉眼看不到的细菌、病毒。很多细菌和病毒在常温下可以存活，但在高温情况下，它们就会被杀死。所以，烧开水可以起到杀菌、消毒的作用。

因此，小朋友们一定要喝开水，喝生水会把细菌和病毒喝到肚子里，这样很容易生病呢。