第37章 饭店生意很火爆
如果有一家西江土菜馆，那么无疑可以吸引一大批西江人，来到这里吃饭。
只要口味没有问题，加上一些地地道道从西江采购过来的食材，那么来过这里吃饭的西江人，就有很大的概率，成为这里的忠实客人。
其实要做到这些，也并不是太难，比如一碗地道的西江炒粉，就可以吸引很多西江人，慕名而来。
毕竟在临海市是很难吃到西江炒粉的，而很多人在西江菜馆吃饭，都会点一道西江炒粉。
彭海洋当然很清楚这些，重生前与西江老乡聊天时，也会聊到哪个地方有一家正宗的西江菜馆，老乡聚会的时候，一般都会选择去西江菜馆聚餐，尝一尝家乡的口味。
开业第一天，店门口摆了两排花篮，彭海洋已经计划好了，要请自己物业公司的职员，地产中介的职员，在三姐的饭店里摆上几桌，权当给三姐和三姐夫捧场了。
毕竟开业第一天，要是没有什么客人来吃饭，那就太尴尬了。
不过，他的这种担心显然有些多余了，西江土菜馆很快就吸引了不少，路过的客人前来光顾。
这些人中大多数都是西江人，是被西江土菜馆这个招牌，给吸引过来的。
而是第一波客人很快就进了餐厅的桌子，三姐和两个服务员忙着招呼客人，给客人端茶递水，让客人点菜，厨房里更是火力全开，三姐夫和请来的两个厨师，也是热火朝天的干了起来。
先是一道道凉菜上桌，紧跟着又是一道道的热菜上了桌。
既然有这么多客人，进了饭店用餐，那么彭海洋请来捧场的员工，只能压后了。
这一等就是差不多一点钟了，饭店里的客人才明显减少了很多，终于轮到捧场的客人上桌了。
吃完饭之后，彭海洋笑着对彭丽华问道：“三姐怎么样，中午营业额有多少啊？”
“还行吧！不算你们的，收了有二千一百多块钱。”三姐脸带笑容的说道。
“那也不少了，这还只是中午，晚上的生意会更好。”彭海洋点了点头说道。
这个年代饭菜的价格，相比十几年后的饭菜价格，还是要便宜很多的，别看吃饭的人很多，但营业额二千一百多块钱，也已经不少了。
这饭店固定开支每月的房租，两名服务员，两名帮厨，两名厨师，加上水电费之类的，一个月总开支应该是两万四千左右，再加上税收，以及其他费用，每月开支大概要三万元。平均一天要一千块钱。
如果算上他们夫妻两个人的工资，那一个月的开支大概就要4万了。
而一桌菜的食材成本大概只需要30%，毛利润达到70%，至少也有65%，
二千一百块的营业额，毛利润几乎差不多都有一千二三百块了。
晚餐的营业时间比较长，营业额至少也是中午的二三倍了。
一天的营业额只要有个三千多块钱，一个月总营业额10万元，那一个月赚个二三万元，肯定不会有什么问题。
如果每天有五六千元的营业额，那赚的可就多了，一个月赚个六七万块钱都很轻松。不过天天这么好的生意，那肯定还要再增加几个工人，否则太累了，人会受不了，也根本忙不过来。
三姐夫沈昌盛手里拿着一瓶啤酒，走到了彭海洋身边，喝了一大口啤酒之后，乐呵呵的笑着说道。
“累死了，要是天天有这么好的生意，我得赶紧再招两个厨师人才行，要不然太累了根本受不了。”
“不过刚开业就有这么好的生意，我和你姐也总算是比较放心，可以松一口气了。”
“我给你200平方米你还不要，现在看到生意这么好，有没有后悔没有要200平方米啊！”澎海洋调侃道。
“这个现在还不好说，现在刚开张有打折优惠，有很多人可能是冲着打折来的。”三姐彭丽华说道。
“而且这么大的店面，这么多桌子，要是天天能坐满也好啊！也能够赚不少，我已经很满足了，有什么好后悔的。”
“行了，算一下我这两桌酒菜多少钱？晚上还有两桌，也照着一样的标准上。”彭海洋笑了笑说道。
“你这两桌是过来捧场的，哪能真让你掏钱？算是我们请了。”三姐夫连忙笑着说道。
“一码归一码，生意归生意，我请我的手下员工吃饭，哪有不给钱的道理。”彭海洋摇了摇头说道。
“要是我一个人，或者和乐瑶偶尔过来吃一顿，你要收我的钱，我也不会给啊！”
沈昌盛想了想说道：“行！那就按半价收吧，收个成本价就好了。”
澎海洋点了点头，也没有再客气了。
晚餐差不多从下午5点就开始了，一直到晚上的十点半钟才结束，客人来了好几批，生意果然比中午要多了三倍多，营业额达到了六千多。
开张第一天的营业额，就突破了8000多元，这还是在打了折的基础上。
新店开张8折优惠，消费满188元，赠送一张价值38元的现金抵扣券，下次来店里消费满200元，结帐时就可以抵扣现金了，但不能与其他的促销活动叠加使用。
也就是说你享受了新店开张8折优惠，就不能使用38元的现金抵扣券结账。
所以开张之后的生意，依然非常不错。
就算是价格上打了8折，但毛利润也还有营业额的四五成左右。
所以开张第一天，八千元的营业额，毛利润仍然高达三四千元，还是赚了不少。
开业之后，生意依然还是很火爆，每天平均的营业额都在六千元以上，而是三姐和三姐夫又另外多招了6个人，两个厨师，一个帮厨，三个服务员，加上以前的6人，总共就是12名员工了，再加上他们夫妻两人，加起来就是14人了。
生意太好，服务员太少了，根本就忙不过来，而且还需要有一个专门的迎宾，迎接客人的到来。根据客人多少，来安排他们坐那张桌子上。
而三姐的主要工作就是收银，根据客人点的菜单酒水，给客人结账。
彭海洋的生鲜百货超市，也已经装修的差不多了，货架也安装好了，员工的招聘和培训工作，也现在差不多了，现在正在进行招商和商品采购，铺货的工作了。
重生之前的彭海洋，也有过创业的经历，开过几年生鲜便利店，只不过面积不大，只有100多平方米。
但也算是有些经验吧！对于进货的渠道，招商的事情，也算是有一定的熟悉和了解。
不过，他也骋请了有这方面经验的管理人员，负责生鲜百货超市的招商，货品采购和管理工作，专业的财务人员负责财务工作，专职的收银员，负责收银工作，还有专门负责理货的员工，及时往货架上补充商品，以免货架卖空了，断货了。
他肯定不可能事事都亲力亲为，只需要掌控好大局就行了，具体的事情由店长和经理负责，他只需要看到结果就可以。