可可栗子蛋糕

食材

低筋面粉150克

黄油225克

细砂糖157克

细砂糖257克

栗子泥290克

蛋黄9个

蛋清9个

可可粉20克

制作过程

1 将软化的黄油与栗子泥拌匀，加入细砂糖1，搅拌均匀。

2 加入蛋黄，拌匀。

3 筛入低筋面粉、可可粉，拌匀。

4 将蛋清与细砂糖2一起打发至中性偏湿性发泡，能拉出鹰嘴状的弧度即可，作为蛋白糖霜备用。

5 取三分之一的蛋白糖霜与栗子面糊一起搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白糖霜，一起搅拌均匀。

6 入模约八分满，入烤箱以上火180℃、下火170℃烘烤40～45分钟即可。