彩椒炒鸡丁

原料

鸡胸肉250克

彩椒150克

玉米粒50克

水发木耳25克

鸡蛋清1个

大葱、姜块各15克

蒜瓣10克

精盐2小匙

胡椒粉、香油各1小匙

料酒、老抽各1大匙

淀粉、水淀粉各适量

植物油适量

做法

1鸡胸肉去掉筋膜，洗净，切成小丁，放在盘内，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌拌几分钟。

2彩椒去蒂、去籽，洗净，切成丁；水发木耳去蒂，洗净，切成丁；大葱、姜块洗净，切成末；蒜瓣去皮，切成小片；清水、精盐、香油、水淀粉放入碗内调成芡汁。

3净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入鸡肉丁翻炒至变色，放入葱末、姜末、蒜片翻炒几下，再放入彩椒丁、水发木耳继续翻炒。

4倒入洗净的玉米粒，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。