烧酿香菇

原料

香菇250克

猪肉末150克

青椒25克

水发木耳15克

鸡蛋1个

葱花、姜末各15克

蒜片10克

精盐、鸡精各1小匙

白胡椒粉1小匙海鲜酱油2大匙

料酒、淀粉各1大匙

泡鱼辣椒适量

白糖、水淀粉各1大匙

植物油适量

做法

1香菇去根，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，挤去多余水分，用厨房用纸擦干；青椒去蒂及籽，洗净，切成小丁；水发木耳去蒂，洗净，撕成小块。

2将猪肉末放在碗内，加入葱花、姜末、鸡精、精盐、白胡椒粉、海鲜酱油、料酒、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，制成馅料。

3香菇底部涂抹上一层淀粉，酿入馅料成香菇盒，放入烧至六成热的油锅内冲炸一下，捞出沥油。

4锅内留底油，复置火上烧热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，再放入花生、水发木耳、泡鱼辣椒，加入海鲜酱油、料酒和少许清水烧沸。

5肉馅朝下放入炸好的香菇，加入鸡精、白糖烧约2分钟，将香菇翻面，用旺火收浓汤汁，放入青椒丁，用水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即可。