凉拌三丝

原料

绿豆芽250克

干豆腐150克

青笋100克

猪肉末50克

香葱、蒜瓣各10克

精盐2小匙

白糖、鸡精各1小匙

米醋、香油各少许

植物油1大匙

做法

1绿豆芽去根，洗净；干豆腐切成丝；青笋去根、去皮，洗净，切成细丝；香葱去根，洗净，切成小段；蒜瓣去皮，洗净，剁成末。

2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉末煸炒至熟，取出。

3锅置火上，加入清水烧沸，下入干豆腐丝焯烫一下，捞出，再放入青笋丝焯烫一下，捞出沥水，然后下入绿豆芽焯至断生，捞出。

4将焯烫好的绿豆芽、青笋丝、干豆腐用清水过凉，沥净水分，放在容器内。

5加入精盐、白糖、鸡精、米醋、香葱、蒜末和香油搅拌均匀，码放在大盘内，撒上熟肉末即可。