汤面

红汤制作详细过程

原料

大葱20克
姜20克
小葱10克
孜然10克
辣椒面20克
豆蔻10克
草果10克
白芷10克
香叶5克
八角1个

调料

植物油20毫升（可选用花生油、豆油、菜籽油）
郫县豆瓣酱20克
高汤700毫升（可用清水代替）
老抽10毫升（可用酱油代替）
精盐5克
鸡精3克（可用味精代替）
白糖4克

制作步骤

1. 将大葱、姜、小葱、孜然、红椒面、豆蔻、草果、白芷、香叶、八角准备好，放入盘中待用。

2. 锅中放入油，烧至八成热，放入上述所有的原料，煸炒出香味。

3. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入高汤，烧开，小火煮约10分钟。

5. 加入老抽、精盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，继续煮约5分钟。

6. 用漏勺捞出大料，将做好的红汤盛入碗中即可。