豉酱炒鸡片

材料

鸡胸肉300克，豆豉25克。

调料

蒜片、姜块、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、酱油、番茄酱、香油、植物油各适量。

准备工作

1 豆豉用刀剁成碎粒；姜块去皮，洗净，切成碎末。
2 净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入豆豉煸炒出香味。
3 再加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，出锅成豆豉酱汁。
4 鸡胸肉去筋膜，洗净，片成薄片，加入料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀腌入味。

制作步骤

1 锅中加油烧热，下入鸡肉片滑至变色，捞出沥油。
2 原锅留少许底油烧热，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味。
烹饪要点 3 再倒入调制好的豆豉酱汁翻炒至浓稠。
4 然后放入滑好的鸡肉片快速翻炒至均匀入味。
5 最后淋入香油炒匀，出锅装盘即可。