葱油拌双耳

材料

油菜100克，大葱75克，银耳15克，黑木耳10克。

调料

精盐、味精各少许，白糖、花椒油各1小匙，植物油3大匙。

准备工作

1 大葱去根和叶，取净葱白洗净，沥去水分，切成小段。
2 锅中加入植物油烧热，下入葱白段炸至深黄色出香味。
3 连油一起倒入碗内，加入少许精盐拌匀，冷却后成葱油。
4 银耳、黑木耳分别用温水浸泡至软，去蒂，洗净，撕成小朵。
5 放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥去水分。

制作步骤

1 油菜去根和老叶，洗净，沥水，在根部剞上十字花刀。
烹饪要点 2 放入加有少许精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出码盘。
3 银耳、黑木耳加入白糖、精盐、味精拌匀，码放在油菜心上。
4 浇入烧热的花椒油，再淋入葱油调拌均匀即成。