古典巧克力蛋糕

材料

苦甜巧克力120克，淡奶油60克，无盐奶油66克，蛋黄63克，蛋白125克，糖124克，塔塔粉1克，低筋面粉48克，可可粉24克，核桃仁10克，糖粉10克，马卡龙3个

做法

1将淡奶油加热，加入切碎的苦甜巧克力拌至融化。

2将无盐奶油加入步骤1中拌至融化。

3将蛋黄和适量糖拌至发白，然后加入步骤2拌匀。

4将蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成发，然后将其与步骤3混合，搅拌均匀。

5加入低筋粉和可可粉做成面糊，倒入模具中抹平，放入烤炉以140～150℃隔水烤60～70分钟出炉。

6蛋糕装饰核桃仁、马卡龙并筛上糖粉即可。

制作指导

蛋糕出炉冷却后，放入冰箱冷冻2小时再脱模。