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西班牙海鲜烩饭
时间:30分钟 份量:1人份
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食材
谷物类
西班牙短圆米 100克
蔬果
柠檬 1个
肉禽蛋奶
熟基围虾 4只
花蛤 10只
鱿鱼圈 8个
调料
洋葱 1/2个
小红椒 3~5个
葱花 1小撮
姜 1块
欧芹碎 少许
海鲜饭红椒粉 适量
藏红花 7~8根
番茄酱 3勺
蒜蓉 适量
白葡萄酒 100毫升
橄榄油 1勺
Tips
海鲜锅的大小和米饭的量影响煮饭的时间,为避免米饭焦糊,米饭摊平后浅浅铺满锅底为最佳。
步骤
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1 熟基围虾去除虾线;鱿鱼圈留4个备用,剩下的切丁;花蛤焯水,待开口后捞出备用;洋葱和姜切碎备用。
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2 热锅冷油,放葱花、姜末、蒜蓉爆香后,小火将洋葱丁、蒜末、欧芹碎煸炒出香味。
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3 放入西班牙短圆米,再倒入藏红花、番茄酱和红椒粉,翻炒均匀后倒入一半白葡萄酒。
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4 中火翻炒均匀,转小火盖上锅盖焖2分钟,待水分蒸发米饭变稠,倒入剩下的白葡萄酒。
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5 再翻炒一次,盖上锅盖小火焖2分钟,放入鱿鱼丁拌匀后,在米饭上堆放好基围虾和鱿鱼圈,送入预热180℃的烤箱中层。
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6 盖上锅盖烤5分钟取出,在鱿鱼圈内放入花蛤,再次放入烤箱,不加盖,继续烤2~3分钟,取出后摆放上切瓣的柠檬,撒欧芹碎即可。