膳食中三大营养素比例应适当

图1-1

图1-2

图1-1 从出生到1岁，三大营养素在婴幼儿膳食中所占的比例

图1-2 1～3岁时，三大营养素在婴幼儿膳食中所占比例

上述图1-1、图1-2中的数值是根据正常婴幼儿所需热量的平均数计算得来。月龄相仿、体重不同的健康婴幼儿，其所需热量也可能相差很多。

三大营养素的比例，与婴幼儿的生长发育密切相关。0～1岁婴幼儿喂母乳或牛奶，碳水化合物以乳糖为主。这个阶段是婴幼儿大脑细胞发育的高峰时期，大脑中除水分外，其余一半物质由胆固醇、磷脂、糖脂等构成。因此婴幼儿食物中要有充足的脂肪，且脂肪比例应占总热量的40%～50%。

2～3岁的婴幼儿应以粮食中的淀粉为主要糖类，应占总热量的55%～60%。

断奶后的婴幼儿，如有偏食、挑食等不良习惯，如只吃鸡、鸭、鱼、肉，不吃米、面类等，就会导致淀粉摄入量过少，总热量不足。

三大营养素在体内的氧化分解，以碳水化合物为主。当碳水化合物供热不足时，就会动用体内储存的脂肪和蛋白质来供热，常常导致体重减轻、消瘦，严重时还会发生浮肿。如长期热量供给不足，蛋白质食物作为热量被消耗，就会影响蛋白质补充机体组织的新陈代谢作用，婴幼儿会因生长缓慢而出现消瘦现象。反之，如果婴幼儿热量过多，就会造成脂肪细胞增多，因营养过剩而出现肥胖现象。

合理的膳食结构应该是主食与副食同时食用，这样才能充分发挥蛋白质的作用。如两者供给的时间相距在4小时以上，则蛋白质的利用率也会降低。因此，婴幼儿半岁以后，就应逐渐采用混合食物的平衡膳食喂养方法。