八大菜系

菜系也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

我国饮食文化的菜系从春秋战国时期就出现了雏形，到唐宋年间，有南菜、北菜之分，最终形成了现在脍炙人口的八大菜系：鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽。这八大菜系各具特色，深受当地以及全国各地人民的喜爱。

当然，除“八大菜系”外，还有一些较有影响的菜系，如东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜以及清真菜等菜系。

鲁菜起源于山东的齐鲁地方风味，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。鲁菜以咸鲜为主，突出本味，烹制海鲜有独到之处，丰满实惠，风格大气。