日常食材挑选——水果和干果篇
水果是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源，新鲜水果还可以满足人体所需营养，防治发生动脉硬化、视网膜病变。
不过对于糖尿病患者来说，水果糖类成分高，食用不当很容易造成血糖升高。所以，在食用水果前一定要对自己的血糖控制情况和要吃的水果中的葡萄糖含量有很明确的认知，根据自身的病情科学合理选择。
糖尿病患者的主食选用原则
水果中所含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病患者在血糖已获控制后可以适量食用水果。糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉含量，以及各种不同水果的血糖指数而定。下面介绍的水果均是以100克为基准：
1．含糖量 <5% 血糖不稳定的患者建议选择含糖量在5%以下的水果，或是选择西红柿、黄瓜等蔬菜来替代水果。
2．含糖量 <10% 西瓜、橙子、青瓜、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等水果含糖量低、味道酸甜，每100克可以提供20～40千卡热量，特别适合糖尿病患者食用。
3．含糖量11%～20% 香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、杧果等水果含糖量相对较高，每100克可提供50～90千卡热量，食用一定要谨慎。
4．含糖量 >20% 包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果以及果脯，糖尿病患者禁止食用。含糖量较高的红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。
糖尿病患者一般可以每日吃150克左右含糖量低的新鲜水果，最好选择在两次正餐中间或睡前1小时吃，如果每天吃新鲜水果的量超过250克，则需要从全天的主食中减掉25克，以免全天总能量超标。此外，在饥饿、体力活动增加时和酮症酸中毒应用大量胰岛素时，也可食用水果作为能量和营养素的补充。
食物交换法一览表
水果和干果类 每份食物中含蛋白质1克，碳水化合物21克，热量为90千卡。
营养小贴士
糖尿病可以通过水果颜色、形态和类别来选择适合自己的水果类型。
红色和黄色水果如杧果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨中的胡萝卜素含量高；枣类如鲜枣、酸枣，柑橘类如橘子、柑、橙、柚和浆果类如猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨中的维生素C含量高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等水果的钾元素含量高。
一般情况下成熟水果所含的营养成分比未成熟的水果高。
忌吃
水果和干果忌吃，按生糖指数从高到低排序
桂圆 血糖急剧波动
生糖指数：72高
在桂圆果肉中，全糖占12.38%～22.55%，还原糖占3.85%～10.16%，而且所含糖分以葡萄糖和蔗糖为主，含糖量高，不易被人体利用吸收，容易引起血糖急剧波动。另外，桂圆性温，助热上火，阴虚火旺的糖尿病患者吃了桂圆后，容易使病情加重。
荔枝 含糖量高，温热易上火
生糖指数：72高
荔枝性温热，极易上火，糖尿病患者多属阴虚火旺体质，食用荔枝会加重病情。荔枝中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖。其中葡萄糖含量占糖总量的66%。糖尿病患者应忌食。
大枣 高糖、高热量、高钾
生糖指数：71高
红枣热量高，含糖量也很高，摄入后，容易引起血糖急剧升高，不益于血糖的控制和稳定，而且过量食用容易引起肥胖。
红枣中的钾元素含量相当高，糖尿病并发肾脏病变的患者过量食用，很容易诱发高钾血症，使病情加重。此外，糖尿病患者过量食用红枣还容易损伤脾胃，造成胃肠不适。
杨梅 凝固蛋白质，影响消化吸收
生糖指数：71高
杨梅富含果酸，会凝固食物中的蛋白质，从而影响消化吸收。糖尿病并发胃病的患者不宜食用，否则会因胃酸分泌过多而加重病情。
甘蔗 不利于血糖稳定
生糖指数：65中
甘蔗中含有丰富的蔗糖、果糖和葡萄糖，占总热量的1%～2%，一旦摄入人体，其所含的果糖和葡萄糖都会被肠道快速而直接地吸收，引起血糖迅速升高，容易导致血糖出现反复波动的现象，不利于血糖的控制和稳定。
甜瓜 性寒，多食易腹泻
生糖指数：65中
甜瓜的含糖量比较高，其糖分含量明显高于西瓜，糖尿病患者吃了甜瓜后容易引起血糖升高，不利于血糖的控制和稳定。另外，甜瓜性寒，过量食用容易引起腹泻。所以，脾胃虚寒、消化不良的糖尿病患者最好忌食甜瓜。
柿子 易使血糖急剧升高
生糖指数：60中
柿子含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，糖分含量超过总热量的15%，比其他寻常水果高出一两倍，一旦进入人体，其所含的葡萄糖和果糖都能被肠道迅速直接地吸收，致使血糖急剧升高，不利于糖尿病患者血糖的控制和稳定。
香蕉 容易诱发高钾血症
生糖指数：52低
香蕉中含有丰富的果糖和葡萄糖，而这两种糖分都属于单糖，在人体肠道中被吸收的速度快，容易引起餐后血糖急剧升高。而且香蕉中的钾元素含量高，糖尿病肾脏病变的患者一旦多食香蕉，很容易诱发高钾血症，加重病情。
葡萄 容易引起血糖升高
生糖指数：43低
葡萄中含有非常丰富的葡萄糖，糖尿病患者体内的胰岛素分泌不足或者没有胰岛素分泌，葡萄糖一旦进入人体，很难被有效利用，容易引起血糖急剧升高。
另外，葡萄中含有较为丰富的钾元素，糖尿病并发肾病患者对钾元素的排泄能力不足，容易引起高钾血症。所以，糖尿病患者要尽量少吃或者忌食葡萄。
宜吃
水果和干果宜吃，按生糖指数从低到高排序
樱桃 参与糖代谢，提高糖利用率
生糖指数：22低
热量：46千卡/100克
降糖点：维生素C、胡萝卜素、花青素苷、硒
功效
●樱桃的生糖指数低，能控制餐后血糖升高，具有良好的降糖效果。
●樱桃中的含铁量比较高，能为人体补充铁元素，促进血红蛋白再生，有助于增强糖尿病患者的体质，提高免疫力，并能帮助糖尿病患者防治并发缺铁性贫血。
●樱桃中的胡萝卜素能在人体中转化成维生素A，能改善眼痛、视力下降、畏光等症状，有助于防治糖尿病眼底病变。
推荐食谱
樱桃银耳羹 滋阴润肺、补气养血、健脾益胃，对糖尿病患者气血虚、食欲不振、焦虑失眠等症状有缓解和调理作用。制作时选择水发银耳50克，樱桃2个熬煮即可，补气养血，总热量为108千卡。
樱桃米酒 祛风除湿、活血止痛，适合风湿腰腿疼痛、屈伸不利、易患冻疮的糖尿病患者食用。500克樱桃放入1000毫升米酒中浸泡15～20日即可，每日早晚各饮50毫升，每杯总热量约为137千卡。
樱桃菠萝汁 富含多种维生素、矿物元素、微量元素和膳食纤维，有益气补血、润肠排毒等功效，有助于改善糖尿病患者气血不足、肠燥便秘等症状。
小贴士
糖尿病并发痛风及酒精肝、脂肪肝的患者，以及其他不宜饮酒的糖尿病患者，忌饮樱桃酒。
樱桃中含有一定量的氰苷，糖尿病患者如果过量食用容易引起铁中毒或者氰化物中毒。此外，樱桃性温，虚热咳嗽、便秘、肾功能不全的糖尿病患者需慎食或忌食。
李子 生津止渴降血糖
生糖指数：24低
热量：36千卡/100克
降糖点：低热量、维生素、矿物质
功效
●李子具有生津止渴、清肝利尿等功效，对虚热内热型的糖尿病患者具有良好的调理作用。
●新鲜的李子果肉中含有谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等多种氨基酸，有益于养护肝脏，防治糖尿病并发慢性肝炎、肝硬化腹水等肝脏病变。
●李子中含有维生素B12，能促进人体血红蛋白再生，有助于改善糖尿病患者贫血症状。
推荐食谱
生食李子 每次吃2个李子，每日三次，对糖尿病并发肝硬化腹水有辅助调理作用，并有助于防治糖尿病并发肝脏病变。
牛奶李子汁 营养丰富，美味可口，既能满足糖尿病患者的营养需求，又能控制热量摄入，帮助降血糖。将适量新鲜李子与牛奶一同榨汁饮用。
李子苹果汁 健脾胃、增食欲、助消化，适合脾胃失和、营养不良的糖尿病患者食用。
小贴士
李子中的果酸含量高，吃多了容易伤脾胃、生痰湿、损牙齿，所以，糖尿病并发胃肠炎、溃疡病、牙龈病变，以及有脾虚痰湿症状的患者需慎食。
李子和鸡肉同食，损伤人体五脏，同时降低李子和鸡肉的营养价值。
柚子 提高葡萄糖的利用率
生糖指数：25低
热量：41千卡/100克
降糖点：铬
功效
●柚子中含有微量元素铬，有助于修复人体胰岛细胞。柚子有清热滋阴、生津止渴等功效，对糖尿病患者口渴、多饮等症状具有改善作用。
●柚子中富含维生素C和生理活性物质皮苷，能有效降低血液中的胆固醇和血液黏稠度，减少血栓的形成。
●柚子中含有微量元素钾，几乎不含钠，有助于防治糖尿病患者发生高血压和肝脏病变。
●柚子中含有丰富的胡萝卜素，具有保护肝脏、促进细胞再生的功能，能有效防治糖尿病患者发生肝脏病变。
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生食柚子 柚子可以剥皮后直接食用，尤其是中老年II型糖尿病患者，经常吃柚子，不仅能够有效降低血糖，而且还能够帮助防治和延缓糖尿病动脉硬化和高血压等心脑血管病变。柚子的热量在水果中不算太高，每100克约41千卡，一般直径为16厘米左右的柚子一小片就有80克左右。
柚栗茶 能提高免疫力，预防感冒，防治牙龈出血，能加快糖尿病患者伤口愈合的速度。将栗子煎水煮熟并将栗子捣烂成泥，兑入柚子汁调匀即可。
柚子皮茶 将柚子皮洗净切片或者切丝，用开水冲泡代茶饮用，有助于改善老年糖尿病患者咳嗽气喘等症状。
小贴士
糖尿病并发高脂血症和高血压患者在服药期间，最好慎食柚子。因为有些药物可能会与柚子中的某些成分发生反应，引起人体不适。
桃子 富营养，降血糖
生糖指数：28低
热量：48千卡/100克
降糖点：多糖、蛋白质、膳食纤维、果胶
功效
●桃子中含有多糖、蛋白质等成分，能参与人体糖代谢，提高胰岛素的敏感性，有助于控制血糖。
●桃子中的钾元素含量丰富，钠盐含量少，有利尿作用，能帮助糖尿病患者改善水肿症状，并有效防治并发肾脏病变。
●桃子具有补益气血、养阴生津、润肠通便等功效，对糖尿病患者气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短、便秘等症状有良好的辅助调理作用。
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生食桃子 桃子生津止渴，有良好的降糖作用。
桃子拌黄瓜 生津止渴、消脂瘦身，适合肥胖、烦渴、伤津的糖尿病患者食用。
牛奶桃子汁 营养丰富全面，既有降糖作用，也有抗衰养颜作用。把适量桃子汁兑入牛奶中调匀即可饮用。
桂花雪梨桃汁 将桃子与桂花、雪梨一起炖食，有补水、补津液的作用，对糖尿病患者伤津口渴有良好的改善作用。
小贴士
桃子+甲鱼：二者搭配食用，容易引起心痛，同时降低桃子和甲鱼的营养价值。
草莓 防治餐后血糖急剧波动
生糖指数：29低
热量：30千卡/100克
降糖点：维生素C、膳食纤维、果胶
功效
●草莓中的膳食纤维和果胶能促进胃肠蠕动，改善便秘、痔疮等症状，有助于防治糖尿病肠道病变。
●草莓中含有较为丰富的胡萝卜素，胡萝卜能在人体中合成维生素A，有养肝明目的功效，能帮助糖尿病患者防治并发眼部病变。
●草莓有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿等功效，适合肺热咳嗽、食欲不振、小便短少、暑热烦渴的糖尿病患者食用，能有效防治糖尿病肾炎水肿。
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草莓燕麦粳米粥 制作时可以选择粳米50克、燕麦20克、草莓2颗煮粥，总热量为256.4千卡。粥易造成血糖升高，糖尿病患者要依照自己控制血糖的程度选择。
牛奶草莓汁 不仅营养丰富，而且清凉解暑、养心安神，能改善糖尿病患者烦渴、燥热、心烦不安、失眠等症状。把适量草莓汁兑入牛奶中调匀即可。
小贴士
有烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状的糖尿病患者，可以每天早晚各饮一杯草莓汁。
积食腹胀，胃口不佳的糖尿病患者，可以在每日三餐饭前吃50～60克草莓，有增食欲、助消化的作用。
糖尿病患者食用草莓时也要注意，形状奇怪的草莓尽量不要食用，例如草莓颗粒上有畸形凸起，吃起来口味比较淡，中间有空心，这样的草莓吃多了不仅不能起到降糖作用，反而容易损害身体。
木瓜 修复胰岛细胞，稳定血糖
生糖指数：30低
热量：27千卡/100克
降糖点：蛋白分解酶、番木瓜碱、维生素C
功效
●木瓜含有蛋白分解酶、番木瓜碱、维生素C等成分，能分解人体中的蛋白质和淀粉，提高人体对糖类物质的利用率。
●木瓜中的蛋白酶能将人体内的脂肪分解成脂肪酸，酵素能促进人体对蛋白质的消化，有健脾消食的作用，能减轻肠胃负担，帮助糖尿病患者防治并发消化系统疾病。
●木瓜中含有一种名叫齐墩果酸的营养成分，有降血脂、软化血管的作用。
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木瓜排骨汤 适合气血不足、阴虚纳差的糖尿病患者，制作时可以选择木瓜300克（约半块）、小排2块、盐3克、油3克，葱姜适量烹制，总热量为194.4千卡。注意，排骨热量很高，不适合糖尿病患者常吃。
牛奶木瓜汁 消除疲劳、润肤养颜，能改善糖尿病患者疲倦乏力、面色萎黄等症状。把适量木瓜汁兑入牛奶中调匀即可。
木瓜玉米汤 对糖尿病并发慢性肾炎和冠心病有辅助调理作用。
木瓜烧凤尾菇 凤尾菇能补中益气、降脂降压，木瓜则有健脾胃、助消化的功效。木瓜烧凤尾菇能提高糖尿病的免疫力。
小贴士
木瓜中含有番木瓜碱，对人体有小毒，所以糖尿病患者每次不宜过多食用，体质过敏的糖尿病患者尽量少食或忌食。妊娠糖尿病患者最好不吃木瓜，以免引起子宫收缩腹痛。
小便淋涩疼痛者忌食木瓜。
柠檬 富含维生素C，有效降糖
生糖指数：34低
热量：35千卡/100克
降糖点：低糖、低热量、维生素C、植物胰岛素
功效
●柠檬中含有丰富的维生素C和植物胰岛素成分，能参与人体糖代谢，帮助修复受损的胰岛细胞，提高人体对葡萄糖的利用率。
●柠檬中含有大量柠檬酸盐，能溶解人体内的结石并阻止肾结石形成。糖尿病患者常喝柠檬汁，对肾结石病变有良好的预防和治疗作用。
●柠檬有润肺生津、清热化痰、抗菌消炎等功效，能提高糖尿病患者的免疫力，有助于防治并发肺部病变。
推荐食谱
柠檬绿茶 柠檬加绿茶泡水有利于去油脂，对减肥和预防高血脂有一定作用。选择绿茶3克（一撮）、柠檬10克（切好的柠檬一片）泡开即可饮用，总热量12.38千卡。
柠檬马蹄汤 有助于中老年糖尿病患者防治和调理并发高血压、心肌梗死等心血管疾病。鲜柠檬洗净后带皮切片，与适量马蹄煮汤饮用，每日1次。
柠檬芦荟汁 适合口腔黏膜破损的糖尿病患者饮用。适量芦荟和柠檬一起榨汁即可。
柠檬香菇 益气丰肌、活血化瘀，能提高糖尿病患者的免疫力和抗病力。糖尿病患者也可以用30～50克新鲜柠檬榨汁饮用，或泡水代茶饮，每日3次，15天左右为1疗程，有明显的降糖效果。
苹果 防治血糖波动
生糖指数：36低
热量：52千卡/100克
降糖点：果胶、膳食纤维、铬
功效
●苹果中含有果胶，能促进人体血液中的胆固醇代谢，降低胆固醇水平，帮助体内多余的脂肪排出，能有效防治糖尿病并发高脂血症和高胆固醇血症。
●苹果中含有多酚和黄酮类化合物，有良好的抗氧化功效，能帮助清除人体中的自由基和铅、汞等有毒重金属元素，改善呼吸系统和肺部功能，帮助防治糖尿病并发肺部疾病。
推荐食谱
苹果牛奶汁 可以作为糖尿病患者的辅食，制作时可以选用苹果60克（一个中等大小）榨汁，然后兑入无糖脱脂牛奶100毫升饮用，总热量为123千卡。不过，血糖控制得不好的糖尿病患者饮用时需特别谨慎。
苹果洋葱汁 苹果和洋葱均富含黄酮类天然抗氧化剂，搭配同食，能有效清除自由基，净化血液，保护心脏和血管，有助于防治糖尿病心血管病变。
苹果芦荟汁 生津止渴、健脾益胃、消食顺气、润肺宽胸，能帮助糖尿病患者改善脾胃失和、积食、胸闷、口干舌燥、烦渴等症状。
小贴士
由于苹果中含有果酸，进入人体后，容易与胃酸混合，从而增加胃的负担，所以，并发胃部疾病的糖尿病患者最好不要空腹吃苹果。
吃苹果时一定要细嚼慢咽，这样才有利于人体对苹果中的营养成分的吸收，才容易被人体消化，起到降血糖、防疾病的作用。
苹果、胡萝卜搭配同食，容易诱发甲状腺肿，降低彼此的营养价值。
鳄梨 降低餐后血糖
生糖指数：<40低
热量：161千卡/100克
降糖点：单不饱和脂肪酸
功效
●鳄梨中含有单不饱和脂肪酸，能够降低II型糖尿病患者的血糖水平，尤其对餐后血糖水平的降低有明显效果。
●鳄梨中富含不饱和脂肪酸，能促进人体内饱和脂肪酸的代谢，有效防治糖尿病高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等心脑血管病变。
●不饱和脂肪酸也是视网膜的重要组成部分，能提供视神经所需的营养成分，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等有辅助调理作用。
推荐食谱
鳄梨牛奶饮 鳄梨含有丰富的蛋白质，果肉含糖量低，是一种高脂低糖的水果。糖尿病患者食用时可以制作成鳄梨牛奶，选取鳄梨50克榨汁，兑入脱脂牛奶120毫升饮用，总热量为120.1千卡，建议糖尿病患者分两次饮用。
鳄梨苹果汁 健脾胃、益气血、清肠毒、通宿便，能帮助糖尿病患者改善便秘、食欲不振等症状。
鳄梨番茄杧果汁 富含多种维生素、矿物元素、微量元素等，有生津止渴、利尿排毒等功效，能有效改善糖尿病患者烦渴、小便不利等症状。
小贴士
吃鳄梨时将剩下来的鳄梨皮洗干净后煎水代茶饮，有降血糖的作用。
橘子 促进胰岛素分泌
生糖指数：43低
热量：51千卡/100克
降糖点：胡萝卜素、维生素C
功效
●橘子的热量比较低，并且含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分，这些营养成分能参与人体内的糖代谢，提高人体对葡糖糖的利用率。
●橘子中的膳食纤维和果胶有通便排毒、降胆固醇的作用；橘皮苷则能加强毛细血管的韧性，有助于降血压，扩张心脏冠状动脉。
●橘子中还含有一种名叫“诺米灵”的物质成分，能促使人体内一些有毒化学物质分解和排出，能提高糖尿病患者的免疫力，有效防治和延缓一些肿瘤病变。
推荐食谱
橘子汁 长喝橘子汁有降血压的功效，但是对于糖尿病患者来说橘子汁所含热量高，不宜过多饮用。如果想喝橘子汁，建议自己榨汁，能更好地保留橘子中的膳食纤维和维生素C。选择1个橘子（直径7.5厘米，高5厘米左右），注入100毫升水榨汁，热量为61千卡。
橘子核桃露 能促进糖尿病患者对核桃中的铁元素的吸收，有助于预防贫血，提高免疫力和抗病力。
橘皮生姜茶 能帮助糖尿病患者缓解感冒、胃寒呕吐等症状。适量橘皮与生姜片煎水代茶饮，随量服用。
橘皮凤梨汤 适合急性喉炎、声音嘶哑的糖尿病患者食用。推荐食用橘皮凤梨汤，橘皮煎水晾凉，兑入凤梨汁调匀即可。
小贴士
橘子好处虽然多，但宜常吃不宜多吃。
橙子 预防糖尿病，增强抵抗力
生糖指数：43低
热量：47千卡/100克
降糖点：膳食纤维、果胶
功效
●橙子含有丰富的膳食纤维和果胶，常吃有助于预防糖尿病及增强抵抗力，对于口渴症状也有改善。
●橙子中含有丰富的维生素C，能抑制胆固醇在肝脏内转化成胆汁酸，降低胆汁中的胆固醇浓度；橙子中的果胶也能促使人体内多余的胆固醇随粪便排出体外，减少人体对胆固醇的吸收，有助于防治糖尿病胆结石症。
推荐食谱
橙子汁 橙子内有大量的膳食纤维和果胶，有助于防治糖尿病并发胆结石症。每天喝适量橙汁，能增加体内的高密度脂蛋白的含量，有助于减少并发心脏疾病的风险。运动后适量饮用橙汁，能迅速补充体力，有助于减少低血糖的风险。
橙子酒蛋黄酱 橙子中富含维生素C，蛋黄酱中富含维生素E，二者搭配食用，能促进血液循环，能帮助糖尿病患者抗衰防老，防治肿瘤。
橘橙汁 橘子中含有维生素P，能促进人体对橙子中所含维生素C的吸收，有助于增强糖尿病患者的免疫力，有预防感冒的作用。
小贴士
吃完橙子，可以把新鲜的橙皮洗干净后用水煎煮15分钟，橙皮水代茶饮，因为橙皮中含有橙皮苷，有降血脂、软化血管的作用，能帮助糖尿病患者有效防治并发心血管疾病。
虾中含有丰富的钙，与橙子搭配同食，会产生不易被人体消化的物质，容易刺激胃肠，引起呕吐等症状。
橄榄 控制食欲降血糖
生糖指数：<55低
热量：49千卡/100克
降糖点：膳食纤维、维生素、锰、硒
功效
●橄榄中所含的维生素、锰、硒等营养成分参与人体糖代谢，提高胰岛素的敏感性，有降血糖的作用。橄榄中含有一种名叫橄榄多酚的物质，这种物质具有良好的抗氧化功效，有助于糖尿病患者防治和延缓并发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。
●橄榄有清肺润喉的功效，中医称之为“肺胃之果”，所以，能帮助糖尿病患者改善肺热咳嗽、咯血等症状，有助于防治并发胃部和肺部疾病。
推荐食谱
橄榄莲心茶 对烦渴多饮的糖尿病患者有清心消暑、生津止渴之效。
白萝卜橄榄汤 清热解毒、止咳化痰、顺气利尿，能帮助糖尿病患者有效预防流感。
橄榄绿茶 清热解毒、生津止渴，适合烦渴多饮的糖尿病患者饮用。
生食橄榄 橄榄有清热解毒的功效，所以，在每年冬春季节，糖尿病患者每日嚼食两三枚新鲜橄榄，能有效防治并发呼吸道感染，并有补钙作用。
小贴士
牛肉中的蛋白质与橄榄中的鞣酸结合，会生成不易被人体消化的物质，引起胃肠不适，同时降低橄榄和牛肉的营养价值。
石榴 修复胰岛细胞，增强胰岛素作用
生糖指数：<55低
热量：63千卡/100克
降糖点：铬
功效
●石榴中含有微量元素铬，能参与人体内的糖代谢，有抗糖尿，降血糖的效果。
●石榴中含有丰富的胡萝卜素等营养成分，有清肝明目的功效，有保护视力的作用，有助于防治糖尿病并发眼部病变。
●石榴，尤其是石榴皮中含有多种生物碱，对各种皮肤真菌具有不同程度的抑制作用，有助于防治糖尿病并发皮肤病变。
推荐食谱
石榴汁 石榴能够有效修复人体内的胰岛细胞，并有清肝明目功效，对患者并发眼部疾病有很好的防治作用。制作时可以选用石榴350克（约一个中等大小）榨汁，热量为126千卡，建议分两三次饮用。
石榴茶 口舌生疮和并发口腔溃疡的糖尿病患者，还可以将石榴果肉连籽粒一起捣烂后用开水冲泡代茶饮，也可以待其晾凉后再取水含漱，每日数次，能有效缓解症状。
小贴士
糖尿病患者吃完石榴后，还可以把石榴皮洗净并晒干，制成石榴茶密封保存，每日取适量泡水代茶饮，随量服用，具有良好的降糖效果。
石榴和胡萝卜同食，胡萝卜中所含的一些生物活性物质会破坏石榴中的维生素C，同时降低石榴和胡萝卜的营养价值。
石榴富含鞣酸，螃蟹富含蛋白质，二者搭配同食，会产生不易消化的物质，对肠胃产生刺激。
石榴和土豆同食，会使人中毒，同时降低石榴和土豆的营养价值。
山楂 增强胰岛细胞敏感性
生糖指数：<55低
热量：95千卡/100克
降糖点：钙、维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质、胆碱
功效
●山楂中含有钙、维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质、胆碱等营养成分，能参与人体糖代谢，增强人体胰岛细胞的敏感性。
●山楂有良好的抗氧化功效，能清除体内自由基，净化血液，舒张血管，增加冠脉血流量，促进人体血液循环，有效降低血清胆固醇和血压。
●山楂中含有的脂肪酶能促进脂肪分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用，有助于改善糖尿病患者消化不良等症状。
推荐食谱
山楂绿豆薏米粥 山楂可以增强人体内胰岛细胞的敏感性；绿豆有清热解毒功效；薏米有镇痛解热作用，能降低血糖。山楂、绿豆和薏米一起煮粥，降糖又营养丰富。制作时可选择薏米50克（约2勺半）、绿豆20克（约1勺），山楂干2片，总热量为256.9千卡。
决明子山楂茶 降血压和降胆固醇，搭配食用，山楂30克与决明子60克煎汤服用，每碗总热量约为为28千卡。
山楂胡萝卜汁 消脂降压，瘦身减肥，能清除体内自由基，净化血液，保护血管，有助于改善糖尿病患者血压和血脂偏高等症状。
小贴士
山楂也可以作为配料，与肉类、蔬菜等搭配制作菜肴，如山楂红烧肉、山楂排骨等，对人体既有滋补作用，也有消脂降糖功效。
山楂富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，会使维生素C加速氧化而被破坏，降低彼此的营养价值。
桑葚 控制餐后血糖上升
生糖指数：＞55中
热量：49千卡/100克
降糖点：生物碱、赖氨酸、精氨酸
功效
●桑葚中的精氨酸能促进人体胰岛素的生成和分泌，赖氨酸有助于防治糖尿病眼底病变。
●桑葚中的主要降糖成分是生物碱，它与人体小肠中的麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等结合，能有效控制餐后血糖上升，有助于保护胰岛β细胞。
推荐食谱
桑葚枸杞猪肝粥 滋补肝肾，益气养血，改善糖尿病患者肝肾亏虚、气血不足等症状。制作时选用粳米50克（约2勺）、猪肝50克、桑葚15克、枸杞子5粒煮粥，总热量为213.68千卡，可以补血调理，适合老年糖尿病患者。煮粥的猪肝建议使用生猪肝，卤猪肝热量高，不方便糖尿病患者控制用量，高盐也对降压不利。
桑葚五味子茶 有助于改善糖尿病患者自汗、盗汗等症状。桑葚、五味子各10克煎水代茶饮，随量服用。
桑葚糯米粥 滋养肝肾、养血明目，对糖尿病患者由于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等症状有辅助调理和改善作用。
桑葚汁 滋补肾阴、清热生津、补脾润燥，有良好的降血糖作用，对非胰岛素依赖性的患者具有辅助调理功效。用鲜桑葚榨汁饮用，每天15克，每日3次。
小贴士
桑葚和鸭蛋搭配同食，容易引起胃痛、消化不良等症状。
菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和降糖药的依赖性
生糖指数：66中
热量：41千卡/100克
降糖点：膳食纤维
功效
●菠萝中含有一种名叫“菠萝朊酶”的物质，它能够分解蛋白质，溶解阻塞在人体组织中的纤维蛋白和血凝块，改善人体局部血液循环状态，帮助糖尿病患者消除炎症、水肿和血栓，有效防治心脑血管病变。
●菠萝中所含的糖类、盐类和酶类物质还有利尿降压、养肝护肾的作用，能够帮助糖尿病患者有效防治高血压、肾脏病变和肝脏病变。
●菠萝中含有丰富的膳食纤维，能帮助控制食欲和热量的摄入，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性。
推荐食谱
西红柿菠萝苦瓜汁 清热除烦、生津止渴，能缓解糖尿病患者伤暑及热病烦渴等症状。制作时可以选择番茄110克（约直径5.5厘米大小）、菠萝200克（一块，约整个菠萝的1/7）、苦瓜1根榨汁饮用，总热量为147千卡，建议分两三次饮用。
菠萝炒猪肉 能促使猪肉中的蛋白质分解，促进人体对营养成分的消化吸收。
菠萝炒苦瓜 清肠除痘、消脂瘦身，适合肥胖型的糖尿病患者食用。
菠萝苹果生姜汁 清除自由基，净化血液，既有降糖作用，又能降胆固醇和甘油三酯，尤其适合血脂偏高的糖尿病患者食用。
盐水菠萝汁 虚热烦渴的糖尿病患者可饮用盐水菠萝汁，将菠萝果肉榨汁后兑入凉开水，调入适量食盐即可，每日服用两次。
猕猴桃 提高葡萄糖利用率
生糖指数：66中
热量：56千卡/100克
降糖点：维生素C、膳食纤维、果胶
功效
●猕猴桃中的肌醇是天然的糖醇类物质，可以有效地调节糖代谢。
●猕猴桃中含有叶黄素，叶黄素能在视网膜上堆积，有助于防治糖尿病并发白内障。
●猕猴桃中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E，具有良好的抗氧化功效，能有效去除皮肤雀斑、暗疮，帮助皮肤抗衰老，促进伤口愈合，能防治糖尿病皮肤病变。
推荐食谱
猕猴桃汁 猕猴桃中含有叶黄素，它对于糖尿病并发白内障有很好防治功效。制作选用猕猴桃150克（正常大小）榨汁，总热量为70千卡，建议分两次饮用。
猕猴桃黄瓜汁 清热生津、利尿解毒、润肠通便，能缓解糖尿病患者烦渴、口干舌燥、便秘、水肿等症状。适量猕猴桃与黄瓜一起榨汁饮用。
酸奶猕猴桃 酸奶中含有丰富的益生菌，与猕猴桃搭配同食，能促进人体肠道中的益生菌的生长，有益于肠道健康，帮助防治便秘。把猕猴桃果肉丁放入酸奶中拌匀食用。
小贴士
猕猴桃性寒，脾胃虚寒、经常腹泻和尿频的糖尿病患者不宜多食，而且也不宜空腹食用，最好在饭前或者饭后1～3小时内吃。
猕猴桃、牛奶搭配同食不仅影响消化吸收，而且容易引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
火龙果 高纤维、低糖、低热量
生糖指数：<70中
热量：51千卡/100克
降糖点：低糖、低热量、膳食纤维、果胶
功效
●火龙果富含膳食纤维和果胶，有高纤维、低糖、低热量的特点，可帮助糖尿病患者维持血糖的稳定。
●火龙果中含有丰富的植物性白蛋白和花青素。植物性白蛋白能帮助人体清除铅、汞等有毒的重金属，具有良好的解毒功效，能保护肠胃壁，有助于防治糖尿病肠胃病变。
●花青素能净化血液，降胆固醇和甘油三酯，并有抗衰防癌的作用，有助于防治糖尿病心脑血管及肿瘤病变。
推荐食谱
火龙果汁 火龙果营养价值高，适合老年糖尿病患者食用。可以选择火龙果265克（约半个）剥皮榨汁，总热量为93千卡。
火龙果炒海虾 富含蛋白质、碘、钙、磷、铁等营养成分，能提高糖尿病患者的免疫力。
牛奶火龙果汁 有助于抗氧化，清除自由基，抗衰养颜、减肥瘦身，并能有效防治骨质疏松。将火龙果汁兑入牛奶中调匀饮用。
火龙果紫薯羹 清热排毒、润肠通便、防癌抗癌，能提高糖尿病患者的免疫力和抗病力。
火龙果胡萝卜汁 老年糖尿病患者可以将火龙果与胡萝卜搭配榨汁，有清热生津、润肠通便的功效，能有效改善口干烦渴、便秘等症状。
西瓜 改善糖尿病临床症状
生糖指数：72高
热量：25千卡/100克
降糖点：水分多、热量少、维生素C
功能
●西瓜水分多，热量低，并含有维生素C等营养成分，能有效地控制热量摄入。
●西瓜有利尿作用，有助于消除肾脏炎症；西瓜中的蛋白酶还能把不溶性蛋白质转化成可溶性蛋白质，增加肾炎病人的营养。
●西瓜有降血脂、软化血管的作用，西瓜中所含的配糖体也有降压作用，能帮助糖尿病患者有效防治高血压等心血管病变。
推荐食谱
西瓜汁 可以作为糖尿病患者的辅食，制作时选用西瓜250克（约1块）切块榨汁，总热量35千卡。不过西瓜属寒性食物，脾胃虚寒、大便稀溏的患者宜少食为佳。
西瓜番茄汁 富含膳食纤维，具有清热排毒、润肠通便等功效，适合肥胖、便秘、烦渴、燥热的糖尿病患者食用。适量西瓜与番茄一同榨汁饮用。
西瓜红茶 清热解暑，能加速腹部脂肪分解，适合小腹肥胖的糖尿病患者饮用。红茶泡水，兑入西瓜汁调匀即可。
西瓜皮荷叶茶 低糖低热量，能改善便秘、消脂瘦身，适合便秘、肥胖的糖尿病患者饮用。西瓜皮与鲜荷叶煎水代茶饮，随量服用。
小贴士
糖尿病患者吃西瓜要适量，不宜多食，而且最好吃含糖量低的西瓜。另外，感冒和口腔溃疡的糖尿病患者也不宜吃西瓜。
罗汉果 延缓食物消化速度，稳定餐后血糖
生糖指数：<15低
热量：169千卡/100克
降糖点：糖苷、膳食纤维
功效
●罗汉果中含有糖苷的甜度是蔗糖甜度的300倍，但是它具有降血糖的作用。帮助控制和维持血糖的稳定。
●罗汉果中含有一种名叫D-甘露醇的物质成分，有助于延缓和防治糖尿病患者并发急性肾功能衰竭以及眼部和视网膜病变。
●罗汉果具有清热润肺、止咳利咽、滑肠通便等功效，对糖尿病患者肺火燥咳、咽痛失声、肠燥便秘等症状也有改善作用。
推荐食谱
罗汉果茶 将干罗汉果砸碎后泡水代茶饮用，有助于清肺止咳、润肠通便，对糖尿病患者由于烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等症状具有辅助调理作用。可以取罗汉果25克（1个）剥壳后直接泡或压碎泡制，总热量为42.5千卡，可以多次冲泡饮用。
罗汉果猪肺汤 滋补肺阴，对糖尿病并发气管炎、肺结核等有辅助调理作用。
罗汉果山楂汤 强身健体、消脂瘦身，有良好的减肥效果，有助于控制体重，适合肥胖型的糖尿病患者食用。
罗汉果益母草水 适合咳嗽、月经不调的糖尿病女性患者食用。罗汉果、益母草各10克煎水服用。
罗汉果汁 糖尿病患者可以直接生食鲜罗汉果，也可以用鲜罗汉果榨汁食用，或者将鲜罗汉果与其他蔬菜、水果搭配榨汁饮用，如罗汉果阳桃汁、罗汉果橄榄汁等。
核桃 清除自由基，提高胰岛素敏感性
生糖指数：<20低
热量：627千卡/100克
降糖点：不饱和脂肪酸、维生素E
功效
●核桃中含有不饱和脂肪酸、维生素E，尤其对II型糖尿病患者有良好的降糖作用。
●核桃中含有丰富的维生素、脂肪酸，能有效清除人体内的自由基，净化血液，降胆固醇和甘油三酯，软化和保护血管，有效防治糖尿病并发高脂血症、高胆固醇血症、脑血栓等心脑血管疾病。
●核桃中所含的不饱和脂肪酸、磷脂等成分，是维持大脑组织细胞正常代谢的重要营养物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，有效防治糖尿病并发老年痴呆症及抑郁症等。
●核桃中含有铁元素，有益气补血的作用，有助于防治糖尿病并发贫血症。
推荐食谱
核桃酥饼 虽然核桃高热高糖，但它所含的维生素E、不饱和脂肪酸对Ⅱ型糖尿病患者有益，对于血糖控制好的患者可以适量地食用。一块核桃酥饼（直径10厘米左右）约66克，热量243千卡，可以切成小块多次食用。
核桃粳米粥 健脑补肾、养血益智，能改善糖尿病患者肾虚、腰膝酸软、健忘、气血亏虚等症状。
核桃山楂茶 补肺肾、润肠燥、消食积，适合肺虚咳嗽、气顺、腰痛、便秘，以及并发冠心病、高血压、高脂血症的糖尿病患者食用。将适量核桃仁放入豆浆机中打成核桃浆，兑入山楂汁调匀即可。
花生 降胆固醇和甘油三酯
生糖指数：22低
热量：563千卡/100克
降糖点：花生四烯酸
●花生中含的花生四烯酸是人体必需的脂肪酸，能够促进胰岛素的分泌与合成，有降胆固醇和甘油三酯的作用。
●花生能够降低血小板聚集，降胆固醇和甘油三酯，软化和保护血管，有助于防治糖尿病并发动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病。
●花生中含有维生素E和微量元素锌，能帮助人体抗衰老，增强记忆力，有效延缓脑功能衰退，有助于防治糖尿病并发老年痴呆症。
推荐食谱
菠菜花生粥 制作时可以选用粳米50克、菠菜2棵、花生5粒熬粥，总热量114千卡。糖尿病喝粥一定要注意量，可以多加蔬菜等富含膳食纤维低热量的食物。
花生粳米粥 健脾开胃、养血通乳，适合脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足的糖尿病患者食用。
芹菜拌花生 降血压、降血脂，适合糖尿病并发高血压、高脂血症、血管硬化患者食用。
小贴士
糖尿病患者最好吃水煮花生或生花生仁，不宜吃油炸或油煎花生，因为油炸、油煎花生热量高，容易使血糖升高，不利于血糖的稳定。
花生中油脂含量多，并有凝血作用，所以，胆功能不全、痛风、慢性胃炎、慢性肠炎患者最好忌食。
腰果 修复受损胰岛细胞，降血脂
生糖指数：29低
热量：552千卡/100克
降糖点：不饱和脂肪酸
功效
●腰果中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降胆固醇和甘油三酯的作用，能有效防治糖尿病心血管病变。
●腰果中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、B族维生素、钙、镁、钾等营养成分，能降胆固醇和甘油三酯，减少对人体有害的低密度脂蛋白的含量，增加对人体有益的高密度脂蛋白的含量，软化和保护血管。
●腰果中含有丰富的油脂和蛋白酶抑制剂等，有润肠通便、清洁肠道的作用，能有效缓解糖尿病患者便秘、痔疮等症状，并有助于防治大肠息肉、直肠癌等肠道病变。
推荐食谱
腰果拌西芹 润肠排毒、消脂降压、瘦身减肥，适合肥胖、便秘、血压和血脂偏高的糖尿病患者食用。腰果西芹酥脆爽口，能调理糖尿病并发高血压、高脂血症。选用西芹250克、腰果20克，盐2克、香油10克凉拌，总热量为250.2千卡。
腰果鸡丁 健脾开胃、益气养血、润肠通便，能提高糖尿病患者的免疫力和抗病力，防治并发心血管疾病。
南瓜腰果汤 南瓜中含有铬元素，有助于稳定血糖。二者搭配食用，益气补血、润肠通便，有良好的降糖效果。
小贴士
腰果油脂含量大，胆功能严重不良，以及肠炎、腹泻的糖尿病患者忌食，肥胖型糖尿病患者不宜多食。
板栗 促进胰岛素和胰岛素受体结合
生糖指数：60中
热量：185千卡/100克
降糖点：低脂、膳食纤维
功效
●板栗中的脂肪含量很少，并且富含膳食纤维，能避免因过量进食引起血糖上升，维持血糖的稳定。栗子中含有丰富的维生素C、钙元素，能增强骨骼健康，防治骨质疏松，帮助老年糖尿病患者防治并发退行性骨骼病变。
●栗子中含有核黄素，对糖尿病口腔溃疡有辅助防治和调理作用。
●板栗有健脾和胃、补肾益气、止血消肿、强筋壮骨等功效，对于糖尿病患者因肾虚引起的腰膝酸软、小便增多，脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等，有良好的防治和调理作用。
推荐食谱
板栗香菇汤 健脾开胃、补虚养身，糖尿病患者饮食对热量要求高，制作过程中可以选择过油和不过油两种方式，选用香菇5朵、板栗3颗，适量葱姜、盐2克，过油煮汤热量70.95千卡，直接煮汤54.95千卡。
板栗烧猪肉 润燥、化痰、和胃，适合肺燥型慢性气管炎、久咳少痰的糖尿病患者食用。
板栗鸡肉汤 健脾益胃、补气养血，能帮助糖尿病患者调理脾胃虚弱、倦怠乏力等症状。
小贴士
板栗中的维生素容易和牛肉中的微量元素发生反应，降低板栗的营养价值，而且不容易被人体消化。