杏

英文名：Apricot

别名：杏子、杏实

科属：蔷薇科，李属

酸甜适口的癌症防火墙

杏在我国春夏之交的果品市场上占有重要位置，以其果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口等特点，深受人们的喜爱。杏含有多种有机成分和人体必需的维生素及无机盐类，营养价值较高。杏还有很好的医疗保健作用，有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的功效，主治风寒肺病。据科学分析，经常吃杏还可以预防多种癌症。

每100g杏含有：

保存方法

杏的保存方法比较简单，将其装在塑料袋里，放进冰箱冷冻即可，但是一定要在3～7天内吃完。

香脆可口的杏干

杏干色泽美观，酸甜可口，可谓色、香、味俱全，既保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，还具有生津止渴、祛冷热毒的功效。

杏仁药用知识

杏仁分苦、甜两种。甜杏仁可做凉菜或休闲小吃；苦杏仁一般入药，能止咳平喘、润肠通便，可以治疗肺病、咳嗽等疾病。

家族成员

金玉杏

果实圆形，平均果重60g，果顶平，微凹，果皮底色橙黄，阳面具鲜红晕；肉厚，汁多，半离核，苦仁。

龙王帽杏

果实长扁圆形，果肉薄，汁少味酸，不宜鲜食，可晒制成干；离核，核大，是最著名的仁用杏品种。

香白杏

果实近圆形，果顶一边尖圆，正中微凹；果肉黄白色，肉质细，汁液多，香气特浓；离核或半离核，苦仁。

白水杏

果实近圆形，阳面有粉红晕并有红色斑点，皮薄；果肉金黄，肉质细，汁多，味甜清香；离核，甜仁。

祛病妙方

● 治咳嗽：

苦杏仁25g，去皮、尖，柳树枝200g，洗净、剪断，加水没过柳树枝，大火烧开，小火煮20分钟，取汤代茶饮用。

● 治肺病咯血：

苦杏仁40枚，以黄蜡炒黄，碾青黛3g加入，捣烂，包在切开的柿饼中，外裹湿纸，煨熟吃下。

选购方法

选购杏时，要挑选个大，色泽漂亮，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，表皮光滑的。要观察其成熟度，过生的果实酸而不甜，过熟的果实肉质酥软而缺乏水分，一般果皮颜色黄中泛红的口感较好。

催熟法

将半熟的杏放在纸袋内包好，室温下保存，避免阳光直射，1～2天后即可成熟。

养生功效大搜索

未成熟的杏含有较多的类黄酮，有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何伤害。

杏仁含有丰富的维生素C和多酚类成分，能降低人体内胆固醇的含量，还可减少心脏病和很多慢性病的发病危险。

杏的果核表面平滑，略似李核，但较宽而扁平，多有翅边。有的品种核仁甜，有的则有毒。杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病、咳嗽等。

美食

杏仁草莓奶昔

材料：

杏仁10枚，草莓5～6颗，牛奶200ml。

制作方法：

❶ 将杏仁捣碎，备用；

❷ 将草莓和牛奶放在搅拌机中搅拌几分钟，时间不要过长，草莓呈小颗粒状较好；

❸ 将捣碎的杏仁加入搅拌好的草莓牛奶中即可。可以加1勺冰淇淋，口感更好。

特点：

清新凉爽的果味饮料，还可以加入酸奶和水果同食。

杏仁奶茶

材料：

美国大杏仁50g，鲜牛奶250ml，红茶包1袋，细砂糖1汤匙。

制作方法：

❶ 将大杏仁用热水浸泡5分钟，剥去棕黄色外皮，然后将牛奶和杏仁倒入搅拌机中，搅打均匀没有明显的大块颗粒即可；

❷ 将红茶包放入热水中提拉线绳几次，过滤掉第一遍浓黑的茶色；

❸ 将茶包、打好的杏仁牛奶、细砂糖放入奶锅，小火沸腾，然后再煮1分钟；

❹ 将煮好的杏仁奶茶用滤网过滤一遍，就可以得到顺滑的奶茶。

吃杏时请注意

❶ 急慢性气管炎、肺癌、鼻咽癌等癌症患者及术后放化疗者，尤其适宜食用。

❷ 产妇、幼儿、糖尿病患者，不适宜吃杏或杏制品。

❸ 杏不宜多食，否则容易发生组织细胞窒息。

美食

香菇炖杏仁

材料：

水发香菇150g，杏仁50g，青豆30g，味精、酱油、白糖、湿淀粉、麻油、花生油各适量。

制作方法：

❶ 将水发香菇去杂质洗净，沥干水分；杏仁洗净，下油锅中略炸后捞出；把炒锅烧热，放入花生油，再倒入香菇和杏仁、青豆略煸炒；

❷ 加入白糖、高汤、酱油、味精，烧沸后改小火，炖至入味，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。

百合拌杏仁

材料：

百合100g，杏仁200g，红椒青椒少许，盐、味精、香油、蒜末各适量。

做法：

❶ 将百合洗净，掰开成片状；将杏仁洗净去皮；红青椒洗净去籽切块；

❷ 将百合、杏仁、红青椒分别在沸水中焯一下，捞出控干水分；

❸ 加入适量盐、味精、香油在百合杏仁上，搅拌均匀，撒上少许蒜末即可。

茯苓杏片松糕

材料：

红枣8颗，茯苓5g，杏仁10g，白米5杯，米酒、白糖、热水各适量。

制作方法：

❶ 把白米浸泡后磨成粉。按白糖10%、米酒15%、水量45%比率混合，30℃下发酵8小时。

❷ 将红枣去核切成丝、茯苓用水煮熟、杏仁切成碎粒，撒在面团上；

❸ 把和好的面团放在松糕框或蒸锅里，加盖蒸熟即可。

桑杏菊花甜汤

材料：

桑叶10g，菊花10g，枸杞10g，杏仁粉50g，果冻粉子15g，白砂糖25g。

做法：

❶ 桑叶入锅中，加水，以小火加热至沸腾，约1分钟后关火，滤取药汁备用；

❷ 杏仁粉与果冻粉倒入药汁中，以小火加热搅拌，沸腾后倒入盒中待凉，入冰箱冷藏；

❸ 菊花、枸杞子放入锅中倒入清水，以小火煮沸，加入白砂糖搅拌溶化备用；将凝固的杏仁冻切块倒入药汁中即可食用。

杏梨美白补水面膜分步详解

第一步：

准备3个杏、1/3个梨，分别去皮去核，切成小块。

第二步：

将切成小块的杏和梨放入搅拌机中，打成果浆状。

第三步：

将果浆倒入面膜碗中，加入3滴橄榄油，搅拌均匀，成面膜糊状。

第四步：

洁面后，将面膜均匀涂于面部，15分钟后洗净即可。