前言

俗话说，药食同源，食物一直是民间用来防治疾病的“灵丹妙药”，我国历代医家都十分重视“食疗”观念，主张“药疗”不如“食疗”。食疗又称食治，是以食物和药物为原料，经过烹饪加工的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹饪经验相结合的产物。食疗并不是食物与中药的简单加工合成，而是在中医阴阳、虚实等辨证理论指导下，由药物、食品和调料三者精制而成的一种既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿的食物。

我国古代人民很早就认识到，食疗不仅能提供人体生长发育和健康生活所必需的各种营养素，而且具有治疗疾病的作用。我国的第一部医学理论专著《 内经》，就已经高度评价了食疗养生的作用。此后，《千金要方》《食疗本草》《本草纲目》等专著中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食疗养生已经成为中国人的一种传统习惯。

食疗最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。它取药物之性，用食物之味，对于无病之人，可达到保健、强身的作用；对于身患疾病之人，可选择适当的食疗方，对身体加以调养，增强体质，辅助药物发挥其药效，从而达到辅助治病的作用。在节奏日益加快的现代社会中，人们为了生活而忙碌奔波，没有过多的时间和精力调养身体，而食疗简单说起来就是注意食物的搭配和做法，那么人们只要注意日常饮食就能达到保养身体的目的，省去了求医问诊的时间。俗话说是药三分毒，任何药物都有毒副作用，长期食用还会产生依赖性，而食疗食用的大部分食物都是生活中常见的，不会产生毒副作用，而且价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是花费大量时间和金钱求医问诊所无法比拟的。最重要的是，食疗免去了人们打针吃药的痛苦，让我们在享用美食的过程中，强身健体，防病治病。

食疗是一种健康的健体之道，更确切地说，食物是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制药膳更是无从下手。为了帮助读者解决这一难题，我们精选了千余道疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《中华食疗大全》。

本书从食疗的相关基础知识讲起，剖析了日常生活中常见食疗方的原料，其中包括食物的别名、营养成分、食用须知等；中药材原料包括中药的性味归经、功效主治、适宜人群等，让读者更全面地了解食物和药材的特性。书中的第三至第八章根据食疗方的功能特性有针对性地介绍了千余种食疗方，包括四季养生食疗方，根据各个季节的饮食宜忌为读者精选了适合各个季节食用的养生食疗方；调养五脏食疗方，针对心、肝、脾、肺、肾五脏，介绍了多种调养食疗方，以辅助读者治疗与各脏器相关的慢性疾病；美容养颜食疗方，精心挑选了具有乌发明目、滋阴润肤、抗皱祛斑、去痘降火、美白养颜、排毒瘦身等功效的食疗方；不同人群食疗方，专门为青少年、中年人、老年人、孕妇挑选了具有针对性的，安全有效的食疗方；常见病食疗方，主要列出了生活中的多种常见疾病，每一种疾病先剖析症状，再介绍其对症食疗方。这些精选的食疗方具有常见易得、操作简单、安全绿色三大特点。普通读者即使没有任何经验，也能按照书中的指导做出健康营养的食疗药膳，让您的身体保持活力四射的健康状态，大病小病一扫而光。