来自全世界的特色饮品

“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。

本书作者吴瑞卿是个长期穿梭于中国与欧美各地，又学贯中西的老饕，她吃尽天下美食，强调是随缘，讲究口味，小食大菜都可以吃出滋味。从这些随缘而来的食福中，她不但满足了口腹之欲，亦将饮食文化和历史沧桑、地域风物、人物事件共冶一炉，透过饮食文字展现历史、人物、情感、地域风情。此外，作者也旁征博引古今饮食书籍精粹，和读者分享古今老饕的心得，使得古今老饕的思想文化在本书中相互辉映。

全书共分四个部分，即盖聚物之夭美，以养吾之老饕，乡情溢满烟火气，珍馐至味在人间，品馔也是读书，治大国若烹小鲜，桃之夭夭，灼灼其华，比较全面地反映了作者所在时代的饮食文化。既有特色小吃，又有饮食掌故；既介绍了作者自己的饮食习惯，又描写了部分名人的饮食嗜好，对读者了解我国传统饮食文化颇有帮助。

清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位，使得他?常常成为各地门生故旧，社会名流宴请的对象。而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向主人的厨师学习烹饪之法，以至四十多年来，积累了大量珍贵的食谱，于是就有了这本值得重视的文化遗产——《随园食单》。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单